O blueberry, ou mirtilo, como é conhecido, apresenta, em média, cerca de 80% de
água. O conteúdo de água nos tecidos depende, entre outros fatores, da
disponibilidade hídrica do solo na altura da colheita. Os açúcares são dos principais
componentes solúveis e representam cerca de 80% da matéria seca. A glicose e a
frutose são os principais açúcares existentes no mirtilo e os seus teores influenciam o
sabor. Os frutos contêm ácidos orgânicos em teores elevados,
sendo os mais comuns o cítrico e o málico. O blueberry é considerado um alimento
rico em manganês, apresentando valores entre 0,4 a 1,2 mg/100 g no fruto maduro.
Fornece também potássio, ferro, vitaminas A e C e fibra alimentar.
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